2019.12	영양교육	한민고등학교

식품첨가물에 대해 알아보자!

□식품첨가물이란 무엇인가?

-가공식품 제조 과정에서 맛이나 영양을 좋게 하고,

품질을 유지/향상시키기 위해 첨가하는 물질

·식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분 X

·식품첨가물은 보편적으로 섭취하는 물질 X

·식품첨가물은 가공식품 제조/가공 과정에서 기술적,

영양적 효과를 얻기 위해 의도적으로 첨가하는 물질

□식품첨가물은 안전한가?

-정부에서 안전하게 관리

-실제 식품첨가물 섭취량 모니터링 실시

-가공식품의 식품첨가물보다 당, 나트륨, 지방이 더 문제

-알레르기가 있는 경우, 표시사항 확인 후 구입

□식품첨가물 사용기준 및 일일섭취 허용량

□식품첨가물 왜 사용하나?

①. 식품 제조 및 가공 시 필요	-두부, 식빵, 아이스크림
②. 식품의 풍미 및 외관 향상	-사탕, 탄산음료, 껌
③. 영양소 보충 및 강화	-시리얼, 저지방 우유
④. 식품의 보존성 향상 및 식중독 예방	-햄, 소시지, 치즈
⑤. 소비자 맞춤형 제품 생산 가능	-캔, 과자
⑥. 다양한 맛과 편의성 제공	-통조림, 세척채소

소시지	·L-글루타민산나트륨 : 맛을 좋게 함 ·L-아스코르빈산나트륨 : 산화를 방지하여 품질을 유지 ·아질산나트륨(발색제) : 소시지의 색을 안정하게 유지 ·아질산나트륨(합성보존료) : 미생물 생장을 억제하여 식중독 예방 ·색소 : 소시지의 색을 나타나게 함
탄산음료	·카라멜색소 : 음료의 색을 나타냄 ·인산 : 음료의 pH를 안정화시킴 ·아스파탐 : 음료에 단맛을 부여 ·안식향산나트륨 : 미생물생장을 억제하여 저장기간을 늘려줌 ·아세설팜칼륨 : 음료에 단맛을 부여함

□식품첨가물 어떻게 확인하나?

출처:식품의약품안전처